Restaurant

Au Château Nougatine

Cuisine française

Menu traiteur Noël
et Nouvel an 2018
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Menu: mises en bouche, 1 entrée, plat, dessert: 45€

Menu: mises en bouche, 2 entrées, plat, dessert: 55€

Une sélection de vins est disponible pour chaque plat

Mises en bouche: 3 par personne
Ballottine de volaille aux herbes,
crème de tomates séchées
Mousse de faisan et gelée de Porto rouge
Effilochée de chair de crabe à l’estragon

Salade de homard (1/2 homard par pers)
tomates séchées,
coeur d’artichauts confits, roquette,
émulsion à la tartufata

Ris de veau de coeur braisé aux endives
et champignons des bois + feuilleté,
jus court de veau au Madère

Chapon farci aux herbes et marrons (en ballottine),
garniture de légumes chauds,
gratin dauphinois avec céleri rave
jus brun de volaille

Crème de Mascarpone au chocolat (en Bavarois),
coeur de caramel laitier sur génoise,
crème anglaise

Le 25 décembre à midi: le restaurant est ouvert - Ce menu sera servi uniquement
1 entrée: 50€ - 2 entrées: 60€

Réservations au plus tard:

Noël: le 21 décembre 2018

Nouvel an: le 28 décembre 2018

au +32 (0)497 03 86 22

Notre carte
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Menu Fêtes Patronales
(disponible du 17/11 jusque fin décembre)

Moelleux de saumon, pavot, crémeux de poireaux
ou
Oeuf mollet, chapelure japonaise
sur son effiloché de queue de boeuf au Madère

Velouté butternut et crème de châtaignes

Dos de lieu noir en croûte de sésame et herbes fraîches,
stoemp aux poireaux
ou
Civet de marcassin, crème de céleri rave,
champignons des bois et pommes dauphine

Soufflé glacé à l’Eau de Villée

Le menu: 40€
Formule « ALL IN »: 60€

(Apéritif maison, 1/2 bouteille de vin, café)
à choisir pour l’ensemble de la table

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Les entrées

Saint-Jacques rôties, effilochée d'endive, beurre blanc avec cerfeuil 22.00 €
Feuilleté de ris de veau "vol-au-vent" et foie gras poêlé 26.00 €
Marbré de foie gras, jambon espagnol et speculoos,
confits et brioche maison 24.00 €



Les plats

Turbot «Meunière», macédoine de pommes de terre à l’ail, tomate farcie, gambas et anchois 28.00 €
Traditionnel pur boeuf irlandais rossini 28.00 €
Suprême de pintadeau rôti aux champignons des bois 24.00 €



Les desserts

Mousse au chocolat belge 7.00 €
Crème brûlée 7.00 €
Soufflé glacé à l’Eau de Villée 8.00 €
Dame blanche ou Brésilienne 7.00 €
Cramique farci aux Speculoos, glace vanille, caramel laitier
(à réserver à la commande) 9.00 €
Trilogie de fromages du moment 9.00 €



Plats enfants

Blanc de volaille pané et ketchup maison 8€
Steak haché de boeuf irlandais, lardons et oignons caramélisés 8€
Saumon rôti au beurre blanc et purée 8€

Nous avons changé notre formule, pas notre qualité !

Réservations: 0497 03 86 22

Christelle & Geoffrey DESORNE-STRZELCZYK - Grand’Rue 44 - 6470 RANCE (Belgique) - Tél. 0497 03 86 22 / Création : © Pierre Bachelart (2013)